Tutto nasce da una mela. Una mela che cinquant'anni fa originò il lievito madre, che oggi Riccardo Antoniolo lavora amorevolmente per 70 ore per trasformarlo in un lievitato della Pasticceria Otto100 di Bassano del Grappa (Vi): il panettone.

Se c'è un cibo che adoro è il foie gras, in tutte le sue declinazioni.

Questo è un altro prodotto interessante che ho conosciuto a Chef Emergente Nord Italia 2013, dove la Pro Loco di Dorno aveva allestito uno stand.

Franco Coldesina, oltre ad essere un bravissimo formaggiaio, è anche un vero personaggio sui generis. Per promuovere i propri formaggi si presenta infatti vestito da montanaro con tanto di cappello da altoatesino.