La mi' mamma la chiama cecina, è una sorta di schiacciata toscana fatta con la farina di ceci (da qui il nome cecina). In Liguria invece è chiamata farinata.

E’ una variante più leggera della frittata cotta in padella che mi preparava la mi' mamma.
Infatti non essendoci olio d’oliva (mia mamma da buona toscana mi ha insegnato ad usare solo l’olio d'oliva per cucinare) risulta appunto meno unta.

Adoro i crostini toscani. In genere li preparo vicino alle feste di Natale e spesso tra Natale e l'ultimo e tra il capodanno e l'Epifania ceno sovente solo con quelli. E' un'abitudine, quella di cucinarli per le feste, che ho preso da mia madre la quale, quando ero piccola, li preparava in queste occasioni speciali.