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La Carbonara perfetta? Non esiste! parola di Eleonora Cozzella

Sono tante le ipotesi delle origini della carbonara, la pasta italiana per eccellenza, la più amata e imitata. Ce le svela Eleonora Cozzella nel suo libro “La Carbonara Perfetta- Origini ed evoluzioni di un piatto di culto”. Una storia ricca di impreviste curiosità, come quella che fa risalire la sua nascita ai carbonari che andavano in montagna per lunghi periodi e quindi dovevano portare con sé degli alimenti non deperibili e facilmente conservabili come la pasta secca e il guanciale, oppure…

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