I bigoli sono una pasta lunga tipica veneta che assomiglia a degli spaghettoni dalla superficie rugosa e porosa, che fa in modo che assorbano molto bene il condimento. Di solito vengono mangiati con i sughi tradizionali: in salsa, un composto di acciughe e cipolle bianche lasciate appassire e disfare molto lentamente in olio extravergine di oliva, o co l’arna, un ragù d’anatra con o senza pomodoro. Vi propongo questa ricetta, molto gustosa e realizzata con il radicchio trevigiano, che è sempre comunque un prodotto…
