Quando si pensa alle bollicine Metodo Classico, il primo territorio che viene in mente è la Champagne per l’estero e la Franciacorta per l’Italia. Invece nel mio recente viaggio in Puglia, nell’alta Daunia, invitata in giuria a Vinum, il concorso dei migliori vini e spumanti pugliesi, ho partecipato ad un interessante enotour, organizzato dall’Associazione Vitivinicola Dauna, ed è stata una vera sorpresa e una piacevolissima scoperta. La prima cantina che ho visitato è stata Caiaffa Vini, a Cerignola (Fg), azienda…
