Ha suscitato un vero terremoto nel mondo del fine dining il recente annuncio di Damien Humm, chef e patron del ristorante Eleven Madison Park, tre stelle di New York, di riaprire a giugno con un menu completamente vegetale. Humm, diventato famoso con piatti signature come l’anatra al miele e lavanda e l’aragosta al burro, nominato Miglior Chef al Mondo nel 2017 per la Sanpellegrino The World’s 50 Best Restaurants, ha affermato: “Non useremo alcun prodotto animale. Ogni piatto sarà creato con…
