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Ritorna la Maialata in terra Cremasca

I ristoratori dell’Associazione “LE TAVOLE CREMASCHE” vogliono valorizzare, far conoscere ed esportare la tradizione della cucina cremasca, cucina che privilegia animali da cortile, riso e pasta fresca, verdure coltivate nell’orto, funghi e primaverili erbe spontanee, lumache, rane e pesci d’acqua dolce. Con i cuochi dell’Associazione, le eccellenze gastronomiche di artigiani e produttori virtuosi arrivano velocemente sulle tavole dei ristoranti, proposte in piatti che sanno mescolare la storica cucina di pianura con stimoli innovativi, per far conoscere e amare tradizioni gastronomiche e ingredienti di questa nostra isola felice.

Con cadenze prefissate, seguendo il naturale ritmo delle stagioni, i 9 tavolieri propongono rassegne gastronomiche: a partire dal 15 gennaio al 15 febbraio i ristoranti dell’Associazione ritornano  con “La Maialata”, ormai giunta alla 15ma edizione.

In questo periodo la Chiesa ricorda Sant’Antonio Abate; nel “santino” ha lunga barba bianca, maialini in circolo e fiamma vivida nell’angolo: protettore degli animali e guaritore dell’herpes, il ” fuoco di S.Antonio”. Si dice che il grasso dei maiali servisse per alleviare le sofferenze dei malati di herpes…Non dimentichiamo poi che in questo freddo periodo dell’anno, a tavola è buona abitudine “… fare il maiale”, per abbondante scorta di proteine e grassi prima del lungo e salutare digiuno quaresimale.

I ristoranti dell’Associazione propongono menù degustazione da 20 a 40 euro in cui verdure di stagione e maiale sono i protagonisti assoluti: polpettine di maiale e salsiccia, fagottino di verze e cotechino con fonduta, grigliatona di maiale, piedini di maiale burro e salvia, stracotto di maiale con birra, mele e castagne, risotto salsiccia e zampetti di maiale, maialino da latte al miele, zuppa di cotenne e fagiolini con l’occhio.

I ristoranti che propongono la rassegna:

Ristorante Bistek V.le A.De Gasperi n.31 Trescore Cremasco (CR) Tel. 0373 / 273046

Trattoria Il Fante Via del Fante, 23 Santo Stefano di Crema Tel. 0373 / 200131

Ristorante Il Ridottino Via Alemanio Fino, 1 Crema Tel. 0373 / 256891

Hostaria San Carlo Località Colombare di Moscazzano Tel. 0373 / 66190

Osteria La Cuccagna Via Milano 14 Dovera Tel. 0373 / 978447

Trattoria Il Postiglione Via Boschiroli 17 Credera Rubbiano Tel. 0373 / 66114

Trattoria Tre Rose Via Maltraversa, 1/b Castelleone Tel. 0374 / 57021

Trattoria Volpi Via Indipendenza, 34 Nosadello di Pandino Tel. 0373 / 90100

Trattoria Via Vai Via Libertà 18 Bolzone di Ripalta Cremasca Tel. 0373 / 268232

La rassegna enogastronomica è organizzata con il patrocinio della Proloco di Crema e dell’Associazione Strada del Gusto Cremonese.

per info: tel.0373-273046 – info@tavolecremasche.it

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