Ho scoperto la Farina Bóna durante un mio viaggio in Svizzera nel Cantone Ticino. E’ un prodotto tipico ed esclusivo della Valle Onsernone: una farina di granoturco (Zea mais) ottenuta macinando molto finemente la granella precedentemente tostata. In passato integrava quotidianamente la dieta degli Onsernonesi accompagnata con latte (caldo o freddo), acqua o vino. Nel secondo dopoguerra con il cambiamento delle abitudini alimentari, pian piano la sua importanza diminuì e la produzione venne poi completamente abbandonata alla fine degli anni ’60…
