OT: il vino rosso e creativo di Oliviero Toscani

OT come Oliviero Toscani. OT è il vino rosso di Toscana prodotto dal grande fotografo affiancato dal figlio Rocco.  Un rosso ottenuto da un sapiente blend tra Syrah, Cabernet Franc e Petit Verdot e lasciato maturare 14 mesi in barrique di rovere.

Il risultato è un vino intrigante: alla vista OT è di un bel rubino intenso, mentre la naso si percepisce un complesso bouquet con sentori di mirtillo e more, ricordi di cioccolato e menta e chiodi di garofano. in bocca ha una fine trama tannica, e risulta essere di buon corpo ed estremamente persistente. Il retrogusto rimanda la mente verso caffè, cannella, pepe nero e cacao.

Il vino è prodotto dall’azienda agricola tra le colline di Casale Marittimo, fondata nel 1970 da Oliviero Toscani, che la scelse come dimora. Vengono allevati cavalli Quarter Horse, vincitori di gare internazionali, vacche Angus selezionate, maiali di Cinta Senese e vengono prodotti tutti i foraggi, il tutto nell’assoluto rispetto della natura. Inoltre dispone di circa 4000 ulivi che producono olio extra vergine d’oliva.
OT nasce nel Podere Campigallo, 12 ettari vitati, una sorta di vigna-anfiteatro con vista mozzafiato sul mar Tirreno, in una zona tra le più prestigiose dal punti di vista enologico. Su suoli ricchi di ferro e con un microclima particolarmente ventilato, le piante di vite arrivano a produrre uve eccellenti, che in cantina vengono interpretate in vini altrettanto pregiati. “La vigna è come una foto” afferma Toscani “per essere perfetta ha bisogno di luce.”
Il vino si accompagna, oltre che ai piatti tipici della cucina toscana, anche a proposte di carne elaborate.

photo credits @roccotoscani  – @otwine