Nel quartiere di Porta Romana, tra pizza contemporanea, cocktail sartoriali e un’attitudine cosmopolita, Ultra diventa un crocevia di mixology, musica e gusto. Non la solita pizzeria gourmet, né il cocktail bar alla moda, qui la pizza contemporanea incontra la miscelazione d’autore, il design dialoga con la musica e la community diventa parte dell’esperienza. Un luogo che cambia ritmo nell’arco della serata, dall’aperitivo alla cena, fino al dopocena senza interruzioni. La cucina resta aperta fino alle due, perché la notte milanese non si ferma e l’ultimo ordine si prende all’una e trenta. L’arredamento è urban style, molto minimal, con luci basse e sottofondo musicale cool.
Protagonista del locale è la pizza, declinata in tre interpretazioni: Tradizione, che rilegge i grandi classici; Signature con topping d’autore; e Crunchy, basso e croccante, da assaporare fino all’ultimo scrocchio. Accanto, una lettura personale della montanarina: base fritta e poi passata al forno, pensata per accogliere combinazioni dal carattere deciso, — come gambero rosso, mayo al lime, pomodoro marinato ed erbe. Completano il quadro focacce ripiene e piccoli piatti dal gusto diretto. A tavola si aggiunge una carta dei vini essenziale ma curata, che affianca bianchi, rossi, rosati, bollicine, sakè e macerati scelti con un’idea chiara: qualità accessibile, senza sovrastrutture.
Il bar è il punto nevralgico di Ultra. Il bancone, firmato Behind Bars, nasce per creare un contatto diretto tra chi lavora e chi beve: niente barriere, solo un flusso continuo. E funge anxhe da social table. La drink list è frutto di tecnica pura — distillazioni, chiarificazioni, infusioni, fermentazioni, affumicature — che trasformano ogni cocktail in una firma precisa, pulita, riconoscibile. Non è solo questione di gusto: ogni drink ha un colore, un’intensità, un’atmosfera. Un linguaggio visivo e sensoriale che dialoga con i piatti, con lo spazio, con la notte.Ultra nasce dall’intuizione di Fabrizio Margarita, campano di Aversa con anni di esperienza all’estero. Dopo aver portato il suo modo di intendere l’italianità a Londra, sceglie Milano come terreno per un progetto più personale. Qui dà forma a un luogo che parla la lingua della città di oggi: identitario, diretto, vivo fino a tardi. Il locale è già diventato uno dei punti di riferimento della nightlife milanese.
Accanto a Fabrizio, c’è un team tutto giovane: Tommaso Formichi, manager cresciuto tra Milano e Londra, con un percorso con esperienze importanti nel ruolo di bartender, head bartender ed event manager; Nazar Usachuk, chef, cresciuto in cucina fin da giovanissimo. Nel 2019 incrocia il percorso di Fabrizio e scopre una naturale inclinazione per l’arte della pizza. Le esperienze successive affinano tecnica e sensibilità, fino a definire oggi uno stile personale, fatto di impasti curati e topping pensati con precisione;
e Lorenzo Mazzilli, bartender classe ’99, entra nel mondo dell’hospitality nel ristorante di famiglia. Le esperienze successive e i viaggi in Centro America allargano il suo sguardo e affinano il suo modo di lavorare. Oggi, dietro al bancone di Ultra, traduce quel percorso in drink che portano la sua firma. Inclusività e sostenibilità guidano il progetto di Ultra. Niente plastica al tavolo, doggy bag in carta e una gestione degli scarti che segue la logica della cucina circolare: ciò che avanza diventa garnish, salse, fermentati, sidro. La stagionalità orienta scelte e preparazioni, mantenendo il menu legato al tempo e alla materia. Una particolarità? Per tagliare la pizza ti danno in dotazione non il solito coltello, ma un paio di forbici.
Ultra Milano
Via Pier Lombardo 1
Milano
Tel. 02 38292843
P.S. Ultra, accattivanti pizze, originali cocktails, e dove la pizza si taglia con le forbici!
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