Dopo dodici anni dalla sua chiusura, la Trattoria La Pigna, un pezzo importante della storia della ristorazione veronese, rinasce grazie ai fratelli Luca e Silvia Gambaretto di Do It Better, gruppo che comprende già alcuni locali di punta a Verona, come il ristorante Maffei e AMO Bistrot.
Silvia e Luca Gambaretto
L’iniziativa avviata dai due giovani imprenditori, insieme al loro team, dà una nuova impronta alla classica trattoria, definendola trattoria cittadina, adattando il concetto di contemporaneità alle abitudini più moderne dell’ospitalità e della convivialità.
Il locale si sviluppa su due piani con circa una settantina di coperti, divisi in tre diversi ambienti: all’ingresso il bancone bar dedicato all’aperitivo. E qui merita un discorso a parte perché, come nella tipica tradizione veronese, è a base di tartine -preparate al momento- per citarne alcune: con insalata russa; con salsa verde, cotechino e crema di lenticchie; con hummus e funghi; burro e acciughe; e poi i cicchetti veneziani: polenta, baccalà mantecato e cipolla di Tropea; polenta, crema di lenticchie, paté e cipolla di Tropea.
Sulla destra si accede a una sala destinata alla cena con travi a vista e infine al piano inferiore una taverna con suggestive volte a botte, che può essere utilizzata anche per eventi privati. Pareti con mattoni a vista, illuminazione di design, tavoli e sedute di legno rustiche, creano un’atmosfera calda e accogliente, da trattoria contemporanea.
Per quanto riguarda l’offerta gastronomica, vengono proposti piatti della tradizione veneta e italiana, con alcune ricette che richiamano gli anni ’70 e ’80, ma tutti in versione rivisitata, come le pennette alla vodka che, a dispetto del nome, non sono fatte con le penne ma con i ditalini. Nel menu troviamo pasta e fagioli, bigoli alle sarde, fegato alla veneziana, costoletta di vitello alla milanese, tagliata di cavallo. Anche i dolci sono quelli classici italiani, con una punta di innovazione: tiramisù, zuppa inglese e crème caramel. La carta dei vini è composta prevalentemente da vini naturali, biologici e biodinamici, provenienti da piccoli produttori, con tante etichette del territorio.
Trattoria La Pigna
Via Pigna 4/b
Verona
Tel. 045 2246691
P.S. Dove la tradizione guarda al futuro!
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