E’ sempre in divenire la pizzeria 081 di Melegnano, a pochi passi dal castello mediceo. Ha rinnovato il look con una nuova saletta con dieci tavoli con abat-jour che, con la loro luce soffusa, rendono l’ambiente più intimo ed elegante.
Marta e Francesco Saggese
L’altra novità introdotta da Francesco Saggese, patron del locale, sono nuove pizze più moderne, con ingredienti rigorosamente di stagione e ricercati, tecniche più creative ed innovative e un nuovo impasto più leggero e digeribile, con lievito madre e farina macinata a pietra di Molino Quaglia, che rispetta una lievitazione minima dalle 24 alle 36 ore. Sempre all’insegna del riuscito connubio tra pizza verace napoletana e prodotti gourmet che contraddistingue sin dalla sua apertura la pizzeria 081.
Le nuove proposte mantengono il legame col territorio: A’ nonna con pomodoro San Marzano dop, Parmigiano Reggiano 24 mesi, melanzane, burrata, polpettine fritte, basilico e olio; Girasole con pomodorino giallo di Corbara, bufala a crudo, alici di Cetara, olio evo e basilico;
e poi la Sicilia (io l’ho provata ed è buonissima! in pratica trovate tutta la sicilianità in una pizza) con crema di melanzane al timo, pomodori datterini confit, crema di burrata, gamberi rossi di Mazara del Vallo, scorza di limone, basilico e olio evo. Oltre alle pizze anche qualche sfiziosità partenopea: il panuozzo, il cuoppo (mozzarella in carrozza e frittatine di pasta) o la burrata con pomodorini e rucola. Tra i dolci vi consiglio di provare il babà – sublime, opera di Francesco!- io l’ho provato nature e in versione Babàmisù, preparato espresso, al momento; e poi altri dolci della tradizione campana come la pastiera napoletana e la torta caprese con salsa al limoncello, e infine una cheese cake “napoletanizzata” con alla base un babà al rum al posto dei biscotti. Per chi lo desidera, il lunedì sera sono previsti due menu degustazione: classico (a 22 euro) e moderno (a 26 euro) bevande escluse: antipasto, due pizze mignon e il dolce.
081 Pizzeria Verace Napoletana
Via Castellini 31
20097 Melegnano
Tel. 375 538 88 89
P.S. 081 rinnova alla grande il felice connubio tra pizza verace napoletana e prodotti gourmet!
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